PASSM1

CANTINA MONCARO

REGIONE MARCHE

Vigneti: regione viticola: Marche, provincia di Ancona.
Ubicazione: nel comune di Castelplanio, Contrada Piagge Novali.
Et?: varie, da 7 a 35 anni.
Suolo: molto profondo con presenza di pietra e prevalenza di sabbie e argille del Plio-Pleistocene e Miocene con tendenza al calcareo.

Vitigni e coltivazione: uve: 100% Verdicchio.Sistema d?allevamento: capovolto e doppio guyot.Densit? d?impianto: 1.700-3.500 ceppi per ha.Resa per ettaro: 70 q d?uva con sistema di potatura a ridotto carico di gemme per pianta, permettendo cos? l?accumulo di sostanze elaborate in pochi grappoli per vite.

Vinificazione: raccolta: le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate manualmente, selezionando i grappoli migliori e messe ad appassire con muffa nobile su graticci per 3 mesi.Vinificazione: la fermentazione avviene in barrique e dura circa un mese.Maturazione: affinamento in barrique per 12 mesi, maturazione in bottiglia per un anno.

Abbinamenti: non sprecatelo sui dolcetti della pasticceria sotto casa. Il Tordiruta ha stoffa e merita attenzioni maggiori: grandi formaggi erborinati (Gorgonzola, Roqueford, Blu Stilton, Fossa di Talamello), magari serviti con pere Williams o Abate o Decane mature, fresche o ancor meglio cotte in un p? dello stesso vino, acqua e poco zucchero, con una pennellata di miele di castagno, o lonzino di fichi marchigiano, o mostarda di frutta mantovana. I vertici della goduria si raggiungono con fegato grasso d?oca, petto d?anatra e Canard all?orange.

Temperatura servizio:14? C.

Dati:Alcool: 13% vol., ,

FORMATO

500 ML

ECOLOGICO